
立夏后,暑气渐浓,气温一天比一天高,空气也变得愈发潮湿。中医常说“夏养脾胃,冬养肾”,入夏后人体新陈代谢加快,脾胃功能容易减弱,再加上贪凉、贪辣的饮食习惯,很容易出现腹胀、乏力、口干舌燥等不适,也就是我们常说的“苦夏”。
饮食是度夏的关键,尤其是蔬菜的选择,选对了能清热祛湿、补充营养,选错了则会加重身体负担。今天就和大家好好聊聊,入夏后哪几种菜要少吃,哪几种菜要多吃,都是家常易得的食材,照着吃,轻松清爽度夏,少遭罪!
入夏后的饮食,核心是“清淡、祛湿、清热”,而以下这4种菜,要么性寒伤脾胃,要么温热易上火,要么难消化,尽量少吃或不吃,尤其脾胃虚弱的老人和孩子,更要注意。
1. 生冷凉拌菜
很多人入夏后就偏爱凉拌菜,觉得清爽解腻,但其实大部分凉拌菜都属于生冷食物,尤其是凉拌苦瓜、凉拌海带、凉拌黄瓜(生吃)这类,性寒味甘,吃多了会刺激肠胃,损伤脾胃阳气。
尤其是刚从冰箱里拿出来的凉拌菜,温度过低,会进一步加重肠胃负担,容易出现腹痛、腹泻、腹胀等不适。如果实在想吃,建议将食材焯熟后再凉拌,并且不要放太多蒜末、辣椒油等刺激性调料,浅尝辄止即可。
2. 温热性蔬菜
夏天本身暑气重,人体容易“上火”,出现口干、咽喉肿痛、长痘等症状,而辣椒、韭菜、洋葱这类温热性蔬菜,吃多了会“火上浇油”,加重体内的热气。
尤其是辣椒,很多人夏天喜欢吃麻辣小龙虾、水煮鱼,搭配大量辣椒,虽然一时过瘾,但会刺激肠胃,还会导致体内水分流失,加重口干舌燥的情况。韭菜和洋葱也一样,性温味辛,入夏后尽量少吃,尤其是晚餐,以免影响睡眠。
3. 过于油腻的蔬菜
茄子、豆角本身是不错的食材,但入夏后如果采用油炸、油焖的做法,就会变得过于油腻。夏天人体消化功能减弱,过多的油脂会加重脾胃负担,容易出现消化不良、积食等问题,还可能导致体重增加。
比如油焖豆角,虽然软烂入味,但油脂含量极高;油炸茄子吸油能力强,一口下去全是油脂,吃多了不仅不清爽,还会让人觉得乏力、胸闷。入夏后做这类蔬菜,建议采用清炒、清蒸、白灼的方式,减少油脂摄入。
4. 隔夜蔬菜
夏天温度高、湿度大,蔬菜隔夜后容易滋生细菌,尤其是绿叶菜,比如菠菜、生菜、油麦菜等,隔夜后不仅营养流失严重,还可能产生亚硝酸盐,对人体健康不利。
很多人觉得浪费,会把当天没吃完的蔬菜留到第二天吃,但入夏后细菌繁殖速度极快,即使放在冰箱里,也只能延缓细菌生长,不能完全杜绝。建议大家入夏后买菜按需购买,当天做当天吃完,尽量不吃隔夜蔬菜,尤其是绿叶菜。
除了要避开以上4种菜,入夏后多吃这4种蔬菜,既能补充夏季所需的维生素和水分,又能清热祛湿、健脾养胃,帮你轻松应对“苦夏”,越吃越清爽。
1. 冬瓜:清热祛湿,利水消肿
冬瓜是夏季的“祛湿神器”,性寒味甘,具有清热解暑、利水消肿、健脾养胃的功效,而且冬瓜含水量极高,能补充夏季出汗流失的水分,还能缓解身体水肿。
冬瓜的做法也很多样,清炒冬瓜、冬瓜海带排骨汤、冬瓜丸子汤,都是家常又清爽的吃法。尤其是冬瓜海带排骨汤,既能补充营养,又能祛湿解暑,适合全家食用。需要注意的是,冬瓜性寒,脾胃虚寒的人可以搭配生姜一起煮,中和寒性。
2. 丝瓜:清热化痰,润肤养颜
丝瓜也是夏季的应季蔬菜,性凉味甘,能清热化痰、凉血解毒,还能补充维生素C,帮助皮肤抗氧化,润肤养颜。夏天很多人容易口干舌燥、喉咙有痰,多吃丝瓜能有效缓解这些不适。
丝瓜最经典的吃法就是丝瓜鸡蛋汤,做法简单,清爽可口,还能补充蛋白质;也可以清炒丝瓜,搭配蒜末提香,清淡不油腻。丝瓜一定要现做现吃,避免放置过久,以免营养流失、口感变差。
3. 空心菜:清热凉血,促进消化
空心菜是夏季常见的绿叶菜,性凉味甘,具有清热凉血、解毒通便、促进消化的功效,能缓解夏季燥热引起的便秘、口干等问题,还能补充膳食纤维,帮助肠道蠕动。
空心菜的做法以清炒、白灼为主,清炒空心菜时搭配蒜末和少许生抽,味道鲜美;白灼空心菜后淋上少许香油和生抽,清爽又健康。需要注意的是,空心菜性凉,腹泻的人尽量少吃。
4. 苦瓜:清热降火,增强免疫力
虽然苦瓜味道偏苦,但它却是夏季“降火”的好食材,性寒味苦,能清热降火、解毒明目,还能补充维生素和矿物质,增强人体免疫力。夏天容易上火、长痘的人,多吃苦瓜能有效缓解症状。
很多人觉得苦瓜太苦,其实只要掌握正确的做法,就能减轻苦味。比如做苦瓜炒蛋时,先将苦瓜切片,用盐水浸泡10分钟,挤出水分,再和鸡蛋一起炒,苦味会大大减轻;也可以做苦瓜排骨汤,搭配排骨的鲜香,中和苦瓜的苦味,营养又好喝。
入夏饮食烹饪方式以“清”为主,夏季蔬菜容易变质,建议当天做当天吃完,尤其是绿叶菜,不要隔夜。除了多吃以上4种蔬菜,还要搭配适量的肉类、蛋类、豆制品,保证营养均衡,同时多喝水,补充夏季出汗流失的水分,避免贪凉喝过多冰水、冷饮。
夏天的饮食全国有多少个证券公司,讲究的是“顺应时节”,少吃寒凉、温热、油腻的蔬菜,多吃应季、清淡、祛湿的蔬菜,再加上规律的作息和适量的运动,就能轻松度夏,远离“苦夏”困扰。
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